江南大學杰出人才毛健教授

　　毛健，男，1970年1月生，工學博士，江南大學教授，博士生導師。糧食發(fā)酵工藝與技術國家工程實驗室釀造技術與工程研究室負責人。主要從事功能性食品研究及其相關產品深度開發(fā)與應用，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵食品科學與工程化研究。本研究團隊擁有教授(博導)1人，副教授3人，博士后2人，工程師2人，指導研究生20人。

　　一、任職情況

　　現(xiàn)擔任國家發(fā)改委食品產業(yè)咨詢專家，國家工業(yè)信息化部食品領域專家，國家科技部863項目專家，國家科學技術獎評審專家，國家自然基金委項目評審專家，國家食品藥品監(jiān)督管理局功能食品評審專家，國家黃酒工程技術研究中心副主任，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒技術委員會專家副主任，中國科學技術學會黃酒學會副秘書長，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會副秘書長，中國黃酒雜志副主編。

　　二、科研成果

　　近年來，主持承擔“十一五”國家863計劃2項、“十二五”國家科技支撐計劃1項、國家自然科學基金2項，在國內外權威期刊發(fā)表學術論文50余篇，申請國家發(fā)明專利52項，其中授權專10項。20余項研究成果通過教育部、中國輕工業(yè)聯(lián)合會等科技成果鑒定，均達到國際領先水平。先后榮獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進步獎2項、中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步獎1項、中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎4項，中國酒業(yè)協(xié)會科學技術進步獎4項。

　　主持浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、會稽山紹興酒股份有限公司、上海金楓酒業(yè)、江蘇恒順集團等企業(yè)技術升級工程項目18項。同時與光明食品集團、上海天喔食品、海天味業(yè)、恒大集團、中集集團、黑牛集團、中國煙草集團等建有長期科研合作基地。

　　2019年主持黑龍江黑河君行生物科技有限責任公司“嶺耳”黑木耳系列產品研發(fā)，申請國家專利。

　　三、研究領域

　　生物發(fā)酵，傳統(tǒng)發(fā)酵技術改造，黃酒生產技術研究。